عربي
Monday 21st of September 2020
  676
  0
  0

ما هي الأحياء الدقيقة المرضية الأكثر شيوعا والمسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية؟

الأحياء الدقيقة المرضية
سبب المرض السموم التي تفرز بواسطة بكتيريا Clostridium botulinum
فترة الحضانة من 12 الى 36 ساعة
الأعراض غثيان، تقيء، اسهال، ارهاق، صداع، ازدواجية الرؤية، خمول في العضلات، فشل في عمل الجهاز التنفسي
المصادر المحتملة الأغذية المعلبة قليلة الحموضة، اللحوم، الأسماك
طرق المنع تعليب الأغذية بشكل صحيح، طبخ الأغذية بشكل جيد

 

سبب المرض ثلوث مياه الشرب او الحليب Clostridium perfringens
فترة الحضانة من 8 الى 24 ساعة
الأعراض غثيان، تشنجات معوية، صداع بدرجات متفاوتة
المصادر المحتملة الحليب الخام، البيض، الدجاج، لحم الأبقار، الماء
طرق المنع بسترة الحليب، الطبخ بشكل جيد، منع التلوث المتبادل

 

سبب المرض الاصابة حتى ولو باعداد قليلة Campylobacter jejuni
فترة الحضانة من 1 الى 7 ساعات
الأعراض غثيان، تشنجات معوية، صداع بدرجات متفاوتة
المصادر المحتملة الحليب الخام، البيض، الدجاج، لحم الأبقار، الماء
طرق المنع بسترة الحليب، الطبخ بشكل جيد، منع التلوث المتبادل

 

 

سبب المرض Cryptosporidium parvum
فترة الحضانة من 2 الى 10 أيام
الأعراض اسهال مائي، تلبك معوي، غثيان، فقدان الشهية. قد تستمر الأعراض من 10 الى 15 يوم
المصادر المحتملة الماء او الحليب الملوث، العدوى من شخص الى شخص آخر
طرق المنع الاعتناء بالنظافة الشخصية وخصوصا غسل اليدين بشكل جيد بعد استخدام الحمام، تجنب استخدام المياه الملوثة

 

 

سبب المرض بعض انواع بكتيريا Escherichia coli 0157:H7
فترة الحضانة من 2 الى 4 ايام
الأعراض التهاب غشاء القولون
المصادر المحتملة لحم الأبقار المفروم، الحليب الخام، الدجاج
طرق المنع طبخ اللحوم بشكل جيد، تجنب حدوث التلوث المتبادل

 

سبب المرض الاصابة بهذه االبكتيريا  Listerosis
فترة الحضانة من 2 الى 3 اسابيع
الأعراض التهاب السحايا، اجهاض
المصادر المحتملة الخضروات، الحليب، الأجبان، اللحوم، الأطعمة البحرية
طرق المنع بسترة الحليب، تبريد الطعام بشكل جيد، تجنب التلوث المتبادل، التعامل مع الأغذية بشكل صحي

 

سبب المرض الاصابة بهذا الفيروس Norwalk virus
فترة الحضانة من 12 الى 48 ساعة
الأعراض غثيان، تقيء، اسهال، مغص 
المصادر المحتملة المحار النيء، الماء، انتقال الفيروس من شخص لآخر
طرق المنع معالجة مياه المجاري بشكل جيد، عدم السماح بتحضير الاطعمة للأشخاص المصابين

 

سبب المرض الاصابة بهذه البكتيريا  Salmonellosis
فترة الحضانة من 12 الى 24 ساعة
الأعراض غثيان، تقيء، مغص، حمى، صداع، تعب وارهاق، رجفان
المصادر المحتملة لحوم، دجاج، البيض ومنتجات الحليب
طرق المنع  طبخ الطعام بشكل جيد، تجنب التلوث المتبادل

 

سبب المرض السموم المنتجة من بعض اصناف هذه البكتيريا Staphylococcus
فترة الحضانة من 1 الى 6 ساعات
الأعراض تقيء حاد، اسهال، مغص
المصادر المحتملة الكاسترد، الدجاج، البيض، البطاطا المهروسة، صلصة الكريم
طرق المنع تبريد الاطعمة بشكل جيد، التعامل بشكل صحي مع الأغذية

 

سبب المرض الاصابة بالطفيليات Toxoplasma gondii
فترة الحضانة من 5 الى 23 يوم 
الأعراض قد لا تظهر اعراض على الأطفال والبالغين الاصحاء
المصادر المحتملة القطط، فضلات القوارض أو الطيور
طرق المنع   -----------------------------------------

 

سبب المرض الاصابة ببكتيريا Yersinia enterocolitica
فترة الحضانة  من 1 الى 3 أيام
الأعراض التهاب القولون 
المصادر المحتملة  الحليب الخام، الماء، اللحوم الغير مطبوخة
طرق المنع بسترة الحليب، طبخ الطعام جيدا، منع التلوث المتبادل 

source : تبیان
  676
  0
  0
امتیاز شما به این مطلب ؟

آخر المقالات

طبيعة العلاقة بين الغني والفقير
الفتاة والجنس
الإسلام والمساواة بين الرجل والمرأة
المجالس الإسلامية اليمنية تستنكر جريمة "الإعدام" ...
فرقة العباس تساهم في خطة امنية وخدمية بإحياء ذكرى ...
جريمة انفجار مسجد الامام الصادق (ع) لطخت جبین الانسانية
انباء عن دخول ارهابيين انتحاريين وسيارات مفخخة الى ...
الأسرار بين الزوجين .. متى تصبح مشكلة
الاسرة تحت اوار الحرب المرأة العراقية والمحنة ...
الحضارة الاسلامیة

 
user comment